Origen de las Salsas de Kikkoman

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precio de la salsa de soya y en qué lugares comprarla

PROCESO DE FERMENTACIÓNSe realiza de manera tradicional, por lo que tarda varios meses. Este proceso se lleva a cabo en 3 pasos.

ELABORACIÓN DE LA BASE KOJIEl Koji es la base de la salsa de soya. Es una pasta seca que surge de la mezcla de soya cocida con trigo asado y molido. Su proceso puede durar 3 días.

SURGEN EL SABOR Y EL AROMAEn este paso se añade la sal y el agua. Esta mezcla recibe el nombre de Moromi, la cual se fermenta y añeja en tanques. En este proceso las enzimas disuelven la proteína de soya en aminoácidos, generando el sabor y aroma característicos. Salsa de soya con ajonjolí

6 mesesFermentación Línea decorativa

Todos estos procedimientos otorgan al Moromi su sabor delicioso, aroma y color característicos. Este proceso dura varios meses. Línea decorativa

REFINAR PRENSADODespués de la desintegración, el Moromi se vierte en un equipo especial donde se filtra a través de telas y se prensa lentamente. Luego se pasteuriza para estabilizar su aroma y color. Prensado del Moromi

La salsa de soya es una salsa aromática y versátil de uso casi universal que confiere a los platillos un agradable y peculiar sabor denominado umami, gracias a su receta única y fermentación natural.

Origen de la salsa de soya